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新派火锅培训
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一次性交学费，绝无额外费用
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包学习期间材料费，我们提供足够的材料让学
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随到随学，学会为止，有理论，有实践，免
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不限
新派火锅培训
课程介绍
新派火锅课程内容：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制等。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
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学员评价
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- 刘
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刘*士183****9694
2023/06/15 报名课程：特色小吃培训
环境5师资5服务5效果5
已经报名学完了，课程挺满意的
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机构评分
环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0
公示信息
店铺名称：成都蜀味缘餐饮培训
单位名称：成都蜀味缘餐饮管理有限公司
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所属城市：四川成都
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