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牛杂火锅培训班
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一次性交学费，绝无额外费用
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包学习期间材料费，我们提供足够的材料让学
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随到随学，学会为止，有理论，有实践，免
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不限
牛杂火锅培训班
课程介绍
牛杂火锅培训内容：
1.学习吊高汤的方法和技巧。
2.锅底勾兑方法和调味技巧。
3.牛杂锅底底料的识别和配方。
4.牛杂火锅香料的识别和配方。
5.糍粑辣椒的制作方法。
6.牛杂火锅底料的炒制方法。
7.牛杂的加工方法和炒制方法。
8.牛杂火锅味型的调配方法。
9.牛杂火锅秘制味碟技巧。
10红油和老油的处理方法。
11炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12.牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
火锅系列培训有哪些火锅内容：狗肉火锅 、兔肉火锅 、羊肉火锅 、鹅火锅 、醉鹅火锅 、鸡火锅 、鱼火锅 、排骨火锅 、肥牛火锅 、牛杂火锅 、冰火锅 、小火锅 、自助小火锅。
牛杂火锅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。
随着技术的进步和人们对饮食，尤其是牛杂美食的要求越来越高，诸如老西关这类牛杂火锅，从2014年起，做法更加便捷，一包汤底配以适量的牛杂原料，即可熬制一锅美味香浓的牛杂火锅了。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
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学员评价
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- 刘
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刘*士183****9694
2023/06/15 报名课程：特色小吃培训
环境5师资5服务5效果5
已经报名学完了，课程挺满意的
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机构评分
环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0
公示信息
店铺名称：成都蜀味缘餐饮培训
单位名称：成都蜀味缘餐饮管理有限公司
账号名称：cdswycyxx（139******93）
所属城市：四川成都
入驻时长：9年会员
联系电话：400-029-0997 转 14225
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