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锅巴土豆培训项目介绍
作为一个小吃项目，土豆一直是大众生活中常见的美食之一，比如土豆卷、狼牙土豆、土豆丝饼等，不过今天我们要介绍另一种比较火爆的土豆小吃产品，那就是锅巴土豆。锅巴土豆其实在很早以前就已经被开发出来，作为川味家常菜，经年来由于创业需求的增长，锅巴土豆这样的家常菜品由于做法简单，口味多样，逐步的演变为一种简单易经营的川味特色小吃，由于其口味的新颖性，受到了广大食客的追捧，一下成为能够与奶茶项目、冰粉项目搭配的特色川派小吃。
锅巴土豆是市场优势？
做一个小吃项目最重要的就是两个点，首先是能够吸引顾客，其次就是留住顾客。吸引顾客往往是这个东西色泽外观能让人产生食欲，其次就是香味能让人产生购买的冲动。而留住顾客往往是味道与口感。锅巴土豆是采用油炸工艺制作的，需要使用恒温油炸设备，制作出来的油炸土豆外壳呈现金黄色，让人看起来垂涎欲滴。在加上独特的锅巴土豆酱料，通过拌制的方式，让原本炸硬的土豆外壳在酱料的润浸下稍微有些变软，这样吃起来的锅巴土豆既能够保持外壳的香脆，又不至于外壳过硬，吃起来磕牙。对于味道来说主要的调味品是酱料，麻辣味、糖醋味、藤椒味、干辣味，极麻极辣的口味，让人吃起来特别舒爽。
锅巴土豆项目的创业优势
（1）人力需求小，从学员的经营铺面来看，1-2个人经营比较合适
（2）经营无淡季，无空闲时段，作为小吃任何时段都有消费。
（3）铺面要求不大，可铺面，可推车，适合当下流行的地摊经济。
（4）设备需求少，一个恒温油炸锅，一个加工案台，投入小。
（5）技术简单易学，没有太大的难度，一看就懂。
正川厨艺锅巴土豆项目培训品种
麻辣味、干拌味、糖醋味、麻辣糖醋味、藤椒味、番茄味
正川厨艺锅巴土豆项目教学内容
（1）锅巴土豆食材的选择与鉴别
（2）锅巴土豆底料的炒制技术
（3）锅巴土豆各种调味料的选择
（4）锅巴土豆炸制前的加工准备
（5）锅巴土豆炸制技巧及注意事项
（6）锅巴土豆的成品制作及味型调制
（7）经营策略及选址、定价
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