餐饮问题-咨询行家解决
厨师培训、餐饮培训
简介： 厨艺总监 20余年厨龄曾在深圳、重庆、西藏、杭州、西安、河南、甘肃、江西、江苏、上海、湖北、贵州等地从厨，采风寻味。擅长川菜、火锅大类系列，二十余年不断从事四川饮食文化的探索和传播。
面食/面点培训、餐饮培训
简介： 擅长包子、馒头、花卷、煎饼、油条、糕点等白案系列成都市特级培训师，从事面食培训30年 中国高级面点师 四川餐饮白案类特级厨师 成都市饭店白案高级技能鉴定师 陕西烹饪大赛面食组个人赛一等奖 成都美食节第三届面食组个人赛一等奖 成都美食节第五届面食组个人赛一等奖 成都美食节第八届面食组个人赛一等奖 成都美食节第四届面食小吃组个人赛二等奖 成都美食节第十届面食小吃组个人赛特等奖 擅长包子、馒头、花卷、煎饼、油条、糕点等白案系列
请咨询课时 随到随学 小班
课程简介：“串串香”是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食较大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅,是四川的特色小吃之一。 成都的串串香较早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。 串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。 串串香全套一次性收费，时间不限包学会为止，学习期间免费提供吃住 培训内容： 1.学会认识原材料及选用。 2.学会串串香底料的炒制。 3.学会特殊肉质品的加工处理。 4.学会菜品的切法与串法。 5.学会锅底的兑制。 6.学会高汤的制作。 7.学会碗碟的配制。 8.学会材料的保管。 9.后期技术升级免费。 赠送：冷锅串串香技术。
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231课时 滚动开班 小班
课程简介：蛋糕装饰课程为王森28年积累的核心精华，结合高阶法式甜品，共同将蛋糕甜品的艺术价值推向行业领域新高度；课程包含约83款教学产品；蛋糕装饰课程教授学员灵活运用蛋白膏、奶油、翻糖、拉糖、巧克力、干佩斯、巧克力泥、艾素糖、豆沙等多种食材调制并展现花边、花卉、花环、花束、人物、卡通、3D造型、多层、滴落、裸蛋糕、和果子等产品；甜品课程包含塔、派、造型慕斯、淋面系列、喷砂系列慕斯蛋糕、糖艺甜品复合造型蛋糕等产品；学员完成学业后获得王森学校毕业证书，同时可报考执业资格认证获得相应资格证书。毕业学员适合五星级酒店、国际连锁烘焙品牌、国际大型连锁商超、高端烘焙店、高级糕点店、线上蛋糕品牌相关岗位工作，有2000余家合作企业可供选择。注：课程内容、上课时间及授课老师以实际授课为准
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半个月课时 滚动开班 小班
课程简介：成都免费培训：育婴师、小儿推拿师、养老护理师、母婴护理师、家政服务师、西式面点师培训背景：为了提高就业劳动者就业技能，提高就业能力，就业稳定，特开设政府免费劳务品牌培训，培训共10天，分理论和实践。收费模式：完全免费，且无隐性收费；培训模式：理论加技能；培训时间：连续培训十天，双休正常行课；培训内容：根据学员所报专业不同来定培训内容。同一培训项目培训内容大同小异，因老师讲解风格不一样略有不同；培训等级：培训技能为初级技能（易学易懂），0基础皆可报名学习，没有学会可以免费参加下一期的旁听课；就业：培训结束后，学员可随时和学校取得联系，获得就业信息；教资力量：所有教师都是经验丰富，且凭上岗；监管部门：成都市人力资源和社会局；结业书：凡是参加了这个免费培训的，可考取认可的合格书；培训人数：每个培训60人/班，报满为止，可提前预定下批班次；培训地址：报名成功后，因学员人数不同，培训地点会提前一周通知；培训工种：育婴师(女性)、小儿推拿师、养老护理师、母婴护理师(女性)、家政服务师、西式面点师；培训要求：着装整洁，不迟到、不早退、不旷课、共十天；报名要求：1、全国农村户口+无工作单位缴社保；2、大成都城镇人员+无工作单位缴社保；3、女18至49，男18至59；
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课程简介：1、精选纯天然香料卤制杜绝传统卤菜添加提香健康美味，香浓飘逸。2、新鲜卤水，现卤现卖！拒绝传统卤肉油腻散味，存放易变质。3、传统配方卤水全面升级口感细嫩，香飘十里。4、现捞肉质酥松，油而不腻素菜嫩脆入味，老少皆宜现捞卤菜技术适合哪些人创业学习？正想从事餐饮有志的青年，现捞可推车可铺面，早晚均可卖。适合夫妻共同创业，现捞简单易操作，两人可轮换经营。收入不高，想要通过餐饮创业的上班族，现捞项目能让您收入倍增。想要为子女减轻家庭负担的父母，现捞简单轻松，不早起，不劳累。
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请咨询课时 滚动开班 一对一
课程简介：馋嘴麻辣卤鹅项目介绍馋嘴卤鹅是正川厨艺经历近10年时间改良出来的新的卤味技术，由国家名厨张世禄老师研发，为2021年正川厨艺重点推荐项目，比现捞卤菜更拥有远大的市场。一经面世就获得了广告学员的认可和青睐。免费提供品尝试吃，味道好，您觉得有市场您在学习。教学方式：实体店式培训、一对一教学培训优势：学正宗现捞卤菜技术，节约加盟费用。教全部技术和配方、包吃包住包材料培训时间：不限时间，学会为止，正常5-7天学会馋嘴麻辣卤鹅项目特点1、纯中药香料组方，不添加任何色素香精2、卤鹅制作简单，销售方便，1-2人即可经营3、新兴市场项目，市场空白，前景广阔馋嘴麻辣卤鹅培训课程简介1、卤料的认识与应用，了解卤料的用途与性质；2、吊制卤菜的鲜汤与用途；3、卤菜色泽的制作；卤汤的调制；4、各种卤菜原材料的选购要求与加工、卤制；5、卤菜调味料的制作；6、卤菜的保色与卤水的保存方法；7、卤制菜品：卤鸭、卤鹅、卤核桃肉、心、舌、肚、猪耳、鸡翅、鸡爪、豆干、豆皮等，另有白砍鸡，白砍兔等。8、馋嘴卤鹅培训班一对一教程，直到您学会为止！
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课程简介：四川酱卤卤菜介绍酱卤卤菜是四川卤菜的一种，不同于五香卤菜和现在的现捞卤菜。酱卤因为呈现出独特的酱香味，因此也十分受到消费者的喜爱。酱卤才味型上和传统卤菜有着很大的区别，主要呈酱香味。其次，酱卤的色泽更加深，显黄褐色。酱卤技术培训内容1、酱卤食材的选择，荤菜、素菜，选择优质食材是做好现捞的第一步。2、酱卤食材的加工处理及腌制方法，要想每一丝肉都能入味，腌制很重要。3、酱卤香料的鉴别与料包的配制，能鉴别真假香料，才做得出好味道来。4、酱卤高汤的制作与卤水的制作过程，简单但是真的很重要5、卤菜菜品的卤制及时间掌握，特殊酱卤食材的卤制处理。6、酱卤卤水的保存及保养技巧，卤水粘稠的解决办法。7、酱卤的经营与开店指导，实体店见习。成都酱卤卤菜培训，正川厨艺教什么？鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。 猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。
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课程简介：炒菜类培训内容：1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。凉菜类培训内容：1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。4、原材料与辅料的识别与选择。5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。6、各种菜品的制作保存工艺。7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。8、凉拌菜的制作方法和注意事项。9、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。（凉拌双笋、凉拌三丝木耳、凉拌猪头肉、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇、凉拌肚丝 ）10、免费赠送学习白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉。11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。卤菜类培训内容：1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤菜香料的识别以及选配 。3、卤菜配方及各种原料的标准量。4、糖色的炒制方法 。 5、卤汤调色、调味和火候的掌握。6、卤水制作中的注意事项。7、红卤、白卤的制作方法。8、原料初加工和处理方法。9、肉类的腌制和煮制时间的把握。10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。11、卤菜汤料的保管和存放。12、卤制品的保存和二次变鲜方法。13、红油辣椒的香料配方与制作。14、凉拌菜的制作方法和注意事项。15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干。16、传授绝味鸭脖的秘制配方与技巧。17、传授棒棒鸡的秘制配方与技巧。18、免费赠送学习凉拌猪头肉红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。19、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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课程简介：1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
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课程简介：1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。4、原材料与辅料的识别与选择。5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。6、各种菜品的制作保存工艺。7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。8、凉拌菜的制作方法和注意事项。9、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。（凉拌双笋、凉拌三丝木耳、凉拌猪头肉、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇、凉拌肚丝 ）10、免费赠送学习白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉。11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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课程简介：糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
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课程简介：一、培训流程1、辨别多种原材料及香料的品质2、按各种原材料比例进行配比3、选用多种原材料进行秘制红油的炼制4、秘制红油的保存方法5、刀工刀法的练习（原材料加工及处理方法）6、所有凉菜到成品的制作过程及要领掌握7、拌制多种凉菜味型的调制二、技术难点 1、多种原材料及香料认识容易出现混淆，香料如（草果 香果）外形基本相同，若在配置香料时出错会导致底料变味，变苦，颜色发黑（严重影响味道），那么在记忆这些香料时就需要明白他们的特征去记忆，比如草果和香果，看似外形相同，但香果表面较为光滑，草果，表面比较粗糙，有细微纹路。2、炼制红油的火候控制，炼油温度应控制在220-280之间，熬制的火锅油温度超过280度时，辣椒面及香料就会炸糊，发黑，变苦。但如果温度低于220度的话，又不能将香料及辣椒的香味提炼出来，且红油的颜色不红亮，那么在油温的把控上就需要去精细的把控了，当油烟已经在锅上方打旋儿的时候，那表示油温已经超过280度了，就必须关火。
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课程简介：该菜是由海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻调配而成。煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
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课程简介：简阳羊肉汤制作工艺讲究--肉鲜--料齐--艺精。有大补元气之功效，特别在冬季受到广大消费者的亲睐。特点：一，汤色乳白，纯骨头慢火熬制而成二，正宗简阳风味，味道纯正，有中国第*汤之美誉。三，大补元气，老少皆宜，四，利润丰盈，冬至当天就可达数万。【红景泰】羊肉汤培训内容：1、原材料的选用及处理2、原汤熬制技术3、羊肉炒制技术4、羊肉汤调配技术5、蘸碟制作技术6、开餐饮店的流程、选址要求、投资分析7、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务不需要问我味道是否正宗，我是做简阳羊肉汤对外培训的第*人，回答是肯定的。不要担心不把全套技术教给你，我做培训的目的就是让学员赚到更多的财富不用问它的利润有多大，生意人起早摸黑不赚钱鬼都不信。不要觉得它很简单，大多人用了一辈子时间也没有把羊肉汤搞明白。也不要觉得它很复杂，在我们的烹调中不加香料依然是绝世美味。它有中国第汤的美誉，不要觉得夸大了它的名威，我觉得还不够。永远相信自己的选择，因为它会成就你意想不到的财富。住宿安排：学习期间吃住均由公司提供授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，授课地点：成都市武侯区红牌楼商业城A座公寓（二环董家湾北街口公交站旁）郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利
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课程简介：第一步：食材选购食材选购需要选择*适合做串串香的种类，并且不同食材有不同的处理方式，怎么选购和预处理食材，这里有很多讲究的，食材选购很重要。第二步：菜品码味一部分菜品需要提前码味，这样才能保证完全入味，口感达到*佳！这一个步骤非常关键，师傅教你菜品码味的技巧！第三步：味碟调制一份味碟的好坏决定了串串一半的口味，调味品的选择和搭配，就尤其重要，在根据当地的口味怎样调整。第四步：炒制底料本店底料独有的秘方，经过科学合理的搭配，精益求精的加工方法。好吃不上火老少皆宜，让你做出正宗，地道，富有特色的四川美食！第五步：店铺选址选到一个好的铺面你就成功了一半，所以选址很重要，我们将全面地帮你作出分析、论证提供参考性的意见，和我们选址的案例，助你选择一个的铺面！第六步：日常经营日常经营包含桌椅摆放，店铺整体清洁，菜品保存、员工管理等等很多，我们的实体店让你提前进入经营者角色，辅助你回家就能开店第七步：风险规避创壹代经营店面10余年，开了几十家店在这十余年里我们积累了大量宝贵的经验。这些经验也许需要你很长的时间投入才能换来，我们都传授给你，让您提前规避风险，顺利赚钱！
获取价格餐饮品牌加盟的优缺点需要加盟商根据自己的实际情况和经营目标来综合考虑。如果加盟商具备一定的经营能力和市场竞争力，希望借助品牌效应快速进入市场，那么加盟是一种不错的选择。但需要注意选择口碑好、实力强的品牌，避免盲目跟从广告宣传或者加盟费用过高的品牌。同时，在经营过程中要保持灵活性和自主性，根据市场需求和自身实际情况进行调整和创新。
Dzzy餐饮加盟的流程包括前期准备、寻找加盟项目、洽谈、签订合同、筹备开业和后期经营等步骤。加盟商需要认真选择适合自己的餐饮品牌，了解品牌的经营模式、市场定位和发展前景等信息。在签订加盟合同前，需要认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，并了解品牌的加盟费用、技术培训、经营管理培训等方面的内容。在经营过程中，加盟商需要遵守品牌方的经营规范和管理要求，同时保持灵活性和自主性，不断改进和创新，提高自身的经营能力和盈利能力。需要注意的是，加盟餐饮品牌需要谨慎选择，避免选择不良品牌或者虚假宣传的品牌。同时，加盟商需要具备一定的经营能力和市场竞争力，能够应对市场变化和竞争压力。
123580餐饮品牌加盟的风险主要包括经营风险、品牌风险、竞争风险、合同风险、技术风险、供应链风险、财务风险和市场风险等。这些风险需要加盟商认真评估，并采取相应的措施进行防范和控制。加盟商应选择有良好口碑和市场竞争力的品牌，进行充分的市场调研和投资预算，了解品牌的经营模式和加盟费用。在签订加盟合同前，应认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于违约责任、保密协议等敏感条款。加盟商应选择合适的店铺选址，进行市场评估和风险预测，按照品牌统一的装修和形象设计要求进行装修。在经营过程中，加盟商应保持与品牌方的良好沟通和合作关系，遵守品牌规定，维护品牌形象。同时，加盟商应持续关注市场变化和品牌发展，不断改进和创新，提高自身的经营能力和管理能力。
李伟东[5/5] 机构对比框
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