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课程简介：火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 吃火锅也有讲究，调料一般选用基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。成都上匠餐饮培训，本着 “众口难调，特色为上”的宗旨，不走传统火锅麻辣走遍天下的味觉路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色火锅菜品。多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。成都上匠餐饮培训“传统火锅”教学包括：牛油火锅、清油火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、重庆老火锅、野生菌汤、小火锅、鱼火锅、美蛙鱼头火锅等。小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。上匠小火锅培训，完全没有了传统火锅店的浑浊噪杂，油污脏乱，小火锅多了几分洁净时尚，宁静淡雅，使火锅店面貌焕然一新，让顾客在时尚，轻松的环境中惬意享受美食。鱼火锅 ，又名火锅鱼，是川渝地区常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。成都上匠餐饮培训“鱼火锅”，本着 “众口难调，特色为上”的宗旨，不走传统火锅麻辣走遍天下的味觉路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色鱼系菜品。多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。上匠“鱼火锅”采用46味中药、香辛料和28种专用调辅料依民间养生配方经数十道加工工序秘制数十种专用纯植物油底料包，食无药味永吃不上火。纯天然植物油锅底，不含色素、不含动物油，汤色靓丽食不发胖；同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。多味型 “一次性”锅底料包，让消费更加安全、卫生、放心。牛杂火锅：是牛肉和各种牛杂经过加工处理后，放入调制好的火锅底料里烫着吃的一种菜品！因牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜、吃法多样的四大特色，历经百年历史,三代演变，牛杂火锅已成为四川源远流长的地方名食！它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次！上匠培训项目：清汤牛杂火锅（翘脚牛肉）、红汤牛杂火锅等。美蛙鱼头火锅：美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、再加上川味源精细研发的火锅底料和配料，将独创工艺融汇其中，汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鲜香细嫩，回味悠长。美蛙新鲜，吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起可以说味道及其独特。美蛙的来历：美蛙原名叫美国沼泽青蛙，原产地是北美洛基山脉，适应能力强，堪称蛙中“精品”。
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课程简介：正川厨艺火锅底料培训介绍火锅底料是火锅、串串香、冒菜、干锅项目中都会使用的核心配料，和常规的串串香、冒菜的简易底料不容，正川厨艺火锅底料教学，教授的是正宗的重庆老火锅的火锅底料技术，具备红油洪亮，越煮越香，麻辣鲜美的特点。传统火锅底料的教学方式火锅是一个老师傅一个配方和做法，所以火锅大师的作品都会各有特点，品牌火锅店的配方甚至是花数十万高价定制的。火锅底料可以说是一个火锅店面的命脉，其重要性不言而喻。传统的火锅技术培训需要严格的拜师礼仪、数年打杂授艺、徒弟资格考核等繁琐要求，且不一定能获得师傅真传。这种严格的拜师模式虽是严格的人才选拔，同样阻碍了火锅技术的传承。正川厨艺打破传统教学模式，为学员传授地道的重庆火锅技术。专业火锅底料培训，正川厨艺更懂您对于创业者来说需要的火锅技术显然不是保守的，而是哪些味道地道、有特色、价格亲民的火锅技术。因此我们的教学师傅将数十年的的火锅炒料经验，结合当下学员开店的市场反馈，推出工艺简单、成本低廉且色香味俱全的正宗重庆火锅技术。无需拜师见礼，只要您认可我们的技术，认可我们的味道，那您就可以报名学习！正川厨艺火锅底料培训教学内容有哪些？——香料及食材的鉴别与挑选（做出味道和降低成本的核心课程）——火锅底料的配料及加工（火锅底料的制作的底料配方及保密课程）——底料炒制的准备工作及配料准备（工欲善其事必先利其器）——火锅大锅料制作过程讲解及实操（全程手把手教学学员亲手操作）——火锅底料的收纳储存（正确的底料养护使底料可以长时间保存）——高汤制作及火锅兑锅课程（火锅上桌的准备工作）——荤素菜品的加工处理、装盘及定价（简单实用，提升火锅档次）——清汤火锅、菌汤火锅、鸳鸯火锅制作——火锅蘸碟的制作课程（教授多种口味简单好吃的蘸碟做法）——老油干净卫生的回收技巧（选学内容，降低成本的重要技术）
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课程简介：什么是渔捞？渔捞不是让你去河里捞鱼，而是让你在火锅里面捞鱼，他是一种既可以唰鱼又可以烤鱼的新式火锅的餐饮方式。渔捞，特色汤锅火锅的新演绎，因为做鱼的火候和功夫，加上对食材特殊选择和处理——黑鱼、乌鱼，自然成一派，加之涮、烤结合的新颖方式，成为一个热门而独特的项目。乌鱼汤锅，是一种缺憾和不足。更有人说，乌鱼汤锅是一道留住客人，使人爱上成都美食的上等菜肴渔捞项目有什么优势？优势一：新鲜，所有的鱼都现点现杀，新鲜、高品质。优势二：新颖，让你一顿饭有两种吃法，涮鱼+烤鱼，满足感100分。优势三：市场新趋势，市场竞争小，学这种技术更有市场前景渔捞培训内容1、渔捞汤锅的制作，包括滋补锅、双椒锅、藿香锅等2、渔捞食材选择，菜品的制作及加工腌制技巧3、烧烤菜品五花肉、牛肉等菜品的腌制及码味处理4、荞麦烤馍的制作与烤制技巧
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课程简介：什么是清油火锅？四川火锅中有个非常独特的火锅，那就是清油火锅。清油火锅麻辣清香，独特的地方就是使用纯植物油来制作，多以菜籽油为主。鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。清油火锅因为使用的是植物油，因此底料不会凝固，底料制作的成本也略高一些，但是味道要比牛油火锅更巴适，适合服务比较偏与品质的火锅店使用。清油火锅和牛油火锅有什么区别？区别一：用油不同，清油火锅用的是菜籽油，牛油火锅使用的是牛油。区别二：就餐体验不同，清油火锅不会凝固，牛油火锅预冷易凝固。区别三：口味不同，由于没有含有大量脂肪，吃起来不油腻，更清爽。正川厨艺清油火锅培训教什么？1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。2、火锅原材料的鉴定方法和选购。3、原材料的加工制作处理方法。4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。5、高汤的熬制技术。6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。9、海带，海白菜等产品如何退盐。10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。13、学习菜品的刀工、刀法、保存。14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。15、干货的特殊发制方法。16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。17、火锅蘸碟的制作工艺。18、火锅原材料的保管方法。19、菜品的装盘。20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
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7-15天左右,火锅属于短期学习课程,通常学习时间在7-15天左右
鸣箭少年夏令营火锅学习培训费用的话，可能需要花几千块钱这个样子
琴说音乐坊火锅底料可以做麻辣香锅。火锅底料可以用来做麻辣香锅，因为火锅底料中有牛油，可以牢牢地锁住食材的味道，吃起来醇香且热辣爽快，口味层次十分清晰。
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