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老妈兔头培训

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课程介绍

老妈兔头是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系。起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。

培训内容:

1、处理冻(鲜)兔头,去毛、去血水,整理光洁,上色去腥;

2、按不同味型,调制卤水;

3、备齐不同配料;

4、掌握好卤制时间及味型(盐、麻、辣、鲜香);

5、卤好兔头的分化,炸、炒、泡;

6、油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同;

7、出品方式、摆盘;

8、五油炼制及保管。

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    机构评分

    环境:4.0师资:4.0服务:4.0效果:4.0

    公示信息

    店铺名称:成都沁香园餐饮培训

    单位名称:成都沁香园企业管理有限公司

    账号名称:cdqxy(189******23)

    所属城市:四川成都

    入驻时长:6年会员

    联系电话:400-029-0997 转 22345

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