成华区串串香火锅培训班(3)

课程简介：项目详情口口香冷串串技术培训是正川厨艺2018年推出的新的冷锅串串技术，该技术属于休闲小吃类，适合在步行街、商场、电影院、学校等场地经营。口口香冷串串技术培训，教授的口口香冷串串口味独特、麻辣鲜香，回味无穷，是2018年新形势的餐饮创业必须技术。口口香冷串串技术培训内容1、口口香冷串串制作食材的挑选、加工、腌制处理2、口口香冷串串各种食材的刀工处理及穿串技巧3、口口香冷串串底料的炒制方法及配料配方4、口口香冷串串的秘制红油炼制技术5、各种味型口口香冷串串的做法实操6、口口香冷串串的菜品保存的处理办法口口香冷串串技术培训课程优势1、现场实地培训，大厨手把手教，1对1教学2、学员全程亲手操作，0理论知识，简单易学3、教技术，教配方，无任何技术限制4、学员可在老师指导下反复练习，直至学会为止5、先品尝后学习，签订正规合同，5年免费技术提升6、免费提供食宿，包培训食材，拎包学习

课程简介：什么是串串香？“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。串串香的起源？成都串串香细细的竹签，总是一大把抓着才过瘾。无论是牛肉海鲜，毛肚蔬菜，在滚烫的麻辣油锅里捞出来，都是同样的诱人，同样的香气扑鼻。串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食较大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。正川厨艺串串香培训项目教什么？（1）串串香制作香料的鉴别及选购（2）串串香底料的炒制技巧及制作过程（3）串串香食材选择及荤素菜品加工（4）高汤煲制，调味兑锅，冷锅变换（5）老油回收及净化增色增香技巧（6）油碟、干碟、汤碟制作及口味搭配

课程简介：正宗乐山油炸串串油炸串串知名的要数乐山油炸串串;，随着油炸串串被越来越多人知晓喜爱，油炸串串也成为热门的创业项目。正川厨艺应广大学员要求，找到经营多年的正宗乐山油炸串串老师，教授正宗的乐山油炸串串技术。创业就是要低成本油炸串串如果要说从推车做起，几千元就可以开始经营，投资门槛非常低，比较适合那些想要做餐饮创业，投资金额又不大的学员。二三线城市租个门店，2-3万也能轻松拿下这个生意。当然，你需要知道油炸串串的回报还是颇丰的，一般个人消费60元左右，利润可以接近40元。学油炸串串配方才重要很多人以为油炸串串就是把串串放到油锅里面炸一下。实际上，油炸串串最重要的是香料配方，你想过没有单靠炸，串串的香味从何而来呢？那肯定是有技术配方来支撑的。所以学习油炸串串技术，重点要学习的内容是配方。 乐山油炸串串培训内容简介1、油炸串串香原材料的认识和选用；2、各种食材的腌制方法与处理技巧；3、原油下炸锅的处理方法；4、油炸串串香油炸香料的配置技巧 ；5、秘制串串香蘸碟的配比配方及操作程序实操。6、各种油炸串串香所需配菜的处理方法与技巧实操。7、原料和配料的保鲜方法；8、数十种品种品种炸制全流程及实操；9、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；10、炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法乐山油炸串串课程安排：1. 传授香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。2. 传授撒料的配制方法，和两种酱料的调制方法。3. 肉类、水产品类、其它类材料的处理制作方法。4. 讲述油温的掌控和各种食品油炸的火候。5. 讲述每种食品的调味方法。6. 培训肉料的腌制方法。7.荤素类食品、酱料等材料的保管及存放。