特色小吃问题-咨询行家解决
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课程简介：冷锅串串，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食较大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表。【红景泰】冷锅串串香培训内容：1、调料、香料、油料的选择和应用。2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。3、底料的炒制方法及保管技术。4、锅底油的配制及保管技术。5、红油的提炼。6、高汤的制作方法和保管。7、菜品的加工技术和保管。8、学会特殊肉质的加工处理。9、菜品的码味和保管。10、菜品的装盘和串签技术。11、兑锅技术和味型的调整。12、蘸碟的不同配制方法。13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串。众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是较重要。食全食美串串香底汤以鸡骨、猪骨、猪皮吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。住宿安排：学习期间吃住均由公司提供授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，授课地点：成都市武侯区红牌楼商业城A座公寓（二环董家湾北街口公交站旁）郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利
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课程简介：【红景泰】砂锅采用多种中草药熬制的秘制鲜香酱做出养生砂锅菜具有滋阴养颜，强身健体，饭菜软烂不腻，浓香适口，香辣适中，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。砂锅培训内容：1、原材的认识及选用。2、砂锅高汤的熬制技术。3、砂锅酱的制作。4、砂锅专用香辣红油炒制技术。5、调味品的配比技术。6、材料的加工处理。7、各种成品的制作。8、材料的保管。9、新砂锅的使用及保养技术。10、包含品种有各种口味的砂锅米线、砂锅饭、砂锅面、砂锅菜。11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。【红景泰】砂锅面可谓是营养均衡全面，食物品种多样，有荤有素，酸碱平衡，符合人体对营养的需求。既有营养 价值高的顶汤和虾米，还有油菜、粉丝、木耳做配料。含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、丰富的铁等，木耳中还含有一种植物胶质，可清除消化道的有害物质。营养学家认为它是“素中之荤”这是因为它含有荤菜含有的营养成分。除此之外木耳中还含有磷脂、甾醇和腺苷等。不仅是补血食品，还具有抑制血小板凝集，降低β-脂蛋白,降低血液黏稠度、减少动脉硬化、抗血拴的功能。住宿安排：学习期间吃住均由公司提供授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。手把手、全程亲手操作，守护式指导授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间,学会为止，也可根据学员情况灵活安排，郑重承诺：毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利
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