成华区烤鱼/巫山烤鱼课程(3)

课程简介：正川厨艺纸包鱼培训我们不加盟，我们只提供真技术；省掉数万加盟费，在自己口袋里的才是钱！不会开店？我们全程帮扶指导，小白也能当老板！！！健康的烤鱼，纸包鱼烤鱼技术纸包鱼是川渝大地上新兴的一种特色美食，是结合了万州烤鱼和韩国纸上烧烤技术开发的新型烤鱼品种，纸包鱼摒弃了传统烤鱼炭烤的方式，采用了更健康更卫生的电烤方式，目的是强调健康，这也和我国人民生活水平的日益提高，有着密切关系。纸包鱼被称为“健康烤鱼”，一经推出市场就受到了大量食客的欢迎，被广大消费者所追捧。如今要学习烤鱼技术，健康环保的纸包鱼无疑是您打败传统烤鱼店，赢得市场商机的一大利器。正川厨艺纸包鱼项目介绍正川厨艺厨师培训致力于打造优势的“创业餐饮项目”，由国家名厨张老师自主开发，在万州烤鱼技术的基础上改良出来最新的纸包鱼技术，对传统技术进行了配方升级、技术升级、做法升级，新研发的纸包鱼麻辣酥脆，香飘四溢，当香味溢出来的时候，真是让人垂涎欲滴，吃到嘴里，鲜嫩润滑，口齿留香，让人难以忘记。纸包鱼培训品种香辣纸包鱼 蒜香纸包鱼 泡椒纸包鱼 豆豉纸包鱼 剁椒纸包鱼纸包鱼课程内容1. 特制料油的配方及制作；2. 香料的识别和配方；3. 秘制纸上烤鱼酱的制作和处理；4. 纸上烤鱼各种味型底料炒制方法；5. 鱼的蒸制烤制方法和技巧、设备的调节和使用；6. 炒制过程中的常见问题和处理技巧；7. 素菜类的摆盘处理

课程简介：真正实用的万州烤鱼技术，15分钟上桌体验做万州烤鱼生意速度很关键，顾客不能等太久，我们教学万州烤鱼技术除了要保证味道地道，还要做好一件事情就是速度，更快的速度意味着更好的顾客体验，以及更多的订单。因此，正川厨艺张老师在烤鱼培训中引入实体经营的经验，15分钟从现杀到上桌，这样的技巧更是学员经营烤鱼所需要的。如何实现？我来简单说一下。3分钟杀鱼3分钟码味处理。5分钟烤鱼烤制3分钟配菜制作装盘成都万州烤鱼培训都教哪些烤鱼技术？烤鱼项目：豉汁烤鱼、藿香烤鱼、豆腐烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼新增品种：水果烤鱼、黄金烤鱼、黑胡椒烤鱼万州烤鱼教学过程及烤鱼的做法与步骤原材料选取以及加工：烤鱼鱼品种的选择，烤鱼重量要求，烤鱼的宰杀及码味技巧，烤鱼配料的选择香料识别：烤鱼香料的鉴别，学习完成后学员可以到市场上自购香料，不受原材料束缚。底料制作：烤鱼底料配方，配料，炒制过程及注意事项。腌料制作：烤鱼腌料配方，腌制要求即注意事项烤鱼烤制：烤鱼使用的设备及工具，烤鱼烤制详细操作步骤及注意事项。烤鱼加工（五种味型）：烤鱼装盘工具（单条烤鱼盘、鸳鸯烤鱼盘），配菜制作及烤鱼装盘。实体店实习：烤鱼店面选址、开店成本核算、烤鱼店面设备及必备器械和工具、经营及促销策略、店面员工配置及经营管理技巧。

课程简介：8种特色烤鱼，样样都是精品！经典烤鱼品种：豉汁烤鱼、藿香烤鱼、豆腐烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼热门新品烤鱼：水果烤鱼、黄金烤鱼、黑胡椒烤鱼