成华区火锅/香锅培训班(12)

课程简介：正川厨艺火锅底料培训介绍火锅底料是火锅、串串香、冒菜、干锅项目中都会使用的核心配料，和常规的串串香、冒菜的简易底料不容，正川厨艺火锅底料教学，教授的是正宗的重庆老火锅的火锅底料技术，具备红油洪亮，越煮越香，麻辣鲜美的特点。传统火锅底料的教学方式火锅是一个老师傅一个配方和做法，所以火锅大师的作品都会各有特点，品牌火锅店的配方甚至是花数十万高价定制的。火锅底料可以说是一个火锅店面的命脉，其重要性不言而喻。传统的火锅技术培训需要严格的拜师礼仪、数年打杂授艺、徒弟资格考核等繁琐要求，且不一定能获得师傅真传。这种严格的拜师模式虽是严格的人才选拔，同样阻碍了火锅技术的传承。正川厨艺打破传统教学模式，为学员传授地道的重庆火锅技术。专业火锅底料培训，正川厨艺更懂您对于创业者来说需要的火锅技术显然不是保守的，而是哪些味道地道、有特色、价格亲民的火锅技术。因此我们的教学师傅将数十年的的火锅炒料经验，结合当下学员开店的市场反馈，推出工艺简单、成本低廉且色香味俱全的正宗重庆火锅技术。无需拜师见礼，只要您认可我们的技术，认可我们的味道，那您就可以报名学习！正川厨艺火锅底料培训教学内容有哪些？——香料及食材的鉴别与挑选（做出味道和降低成本的核心课程）——火锅底料的配料及加工（火锅底料的制作的底料配方及保密课程）——底料炒制的准备工作及配料准备（工欲善其事必先利其器）——火锅大锅料制作过程讲解及实操（全程手把手教学学员亲手操作）——火锅底料的收纳储存（正确的底料养护使底料可以长时间保存）——高汤制作及火锅兑锅课程（火锅上桌的准备工作）——荤素菜品的加工处理、装盘及定价（简单实用，提升火锅档次）——清汤火锅、菌汤火锅、鸳鸯火锅制作——火锅蘸碟的制作课程（教授多种口味简单好吃的蘸碟做法）——老油干净卫生的回收技巧（选学内容，降低成本的重要技术）

课程简介：学火锅技术您更看重什么?味道：味道必须要好，有特色才有生意师傅：资历要深，行业经验必须丰富配方：必须是纯中药香料，要绿色健康的技术：教技术教配方，无瓶颈传授技术的学校：正规的培训机构，老牌培训学校好新派火锅和传统火锅的区别：市场上90%火锅技术的三大毛病一：反复使用老油，不卫生也不健康。二：使用各种色素香精香精，严重影响顾客健康。三：炒制火锅底料时间长，甚至需要炒料机。四川正川厨艺新派火锅技术培训的优势 一、国家名厨张老师执教，近40年的火锅行业经验二、味道媲美知名火锅，免费提供品尝三、教技术配方，签订正规培训合同四、自主研发火锅技术，纯中药香料炒制四川正川厨艺新派火锅教学过程简述 一、预约免费品尝试吃，满意后再报名二、大厨手把手教，把控教学细节三、学员自主操练，师傅旁边指导，直到满意四、实体店面见习，把所学应用于实践

课程简介：什么是渔捞？渔捞不是让你去河里捞鱼，而是让你在火锅里面捞鱼，他是一种既可以唰鱼又可以烤鱼的新式火锅的餐饮方式。渔捞，特色汤锅火锅的新演绎，因为做鱼的火候和功夫，加上对食材特殊选择和处理——黑鱼、乌鱼，自然成一派，加之涮、烤结合的新颖方式，成为一个热门而独特的项目。乌鱼汤锅，是一种缺憾和不足。更有人说，乌鱼汤锅是一道留住客人，使人爱上成都美食的上等菜肴渔捞项目有什么优势？优势一：新鲜，所有的鱼都现点现杀，新鲜、高品质。优势二：新颖，让你一顿饭有两种吃法，涮鱼+烤鱼，满足感100分。优势三：市场新趋势，市场竞争小，学这种技术更有市场前景渔捞培训内容1、渔捞汤锅的制作，包括滋补锅、双椒锅、藿香锅等2、渔捞食材选择，菜品的制作及加工腌制技巧3、烧烤菜品五花肉、牛肉等菜品的腌制及码味处理4、荞麦烤馍的制作与烤制技巧