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课程简介：正川厨艺专门为学徒提供学到本领的解决方案，只要您紧跟老师的指导就能学得真实的技术。 1、少讲理论，纯技术传授，不会高深难懂。2、采用小班制手把手教学3、为保证教学质量，每月我们仅招收50名学员。4、一个学习周期未学会我们提供免费复学。5、免费提供实体店实习机会，会学会做会用。6、免食宿费用，一次性收费无任何额外费用。正川厨艺凉菜培训项目介绍凉菜是正川厨艺最具特色的厨师培训项目之一，清爽的各类菜品就着特制的拌料，入口醇香，回味悠长，爽口不腻，口味干香、脆嫩、色泽艳丽等特点。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 正川厨艺凉菜培训内容介绍各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、特殊材质的加工及凉拌菜的调味及增香等，凉菜有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒鸡、口水鸡、椒麻鸡、凉拌鲫鱼、拌脑花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口条、拌鱼冻、拌鸡杂等。正川厨艺凉菜培训过程介绍1、师傅讲解凉菜制作的理论知识2、手把手示范制作凉菜3、学员亲手操作制作凉菜4、实体店对口见习
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课程简介：干锅技术培训介绍干锅是四川的特色厨艺项目，如今四川干锅已经享誉全国，全国各地都可以看到干锅店面。干锅是四川精典的美食，可以用排骨、肥肠、虾、螃蟹、耗儿鱼等制作，食材选择丰富。一般适合几个人闲暇休闲的就餐选择。 干锅技术培训培训内容学干锅技术，您能做哪些干锅菜品？1、教学味型：香辣味干锅、五香味干锅、泡椒味干锅2、教学菜品：干锅鸡、干锅排骨、干锅鸭头、干锅爽脆、干锅耗儿鱼、干锅肥肠、干锅虾、干锅蟹、干锅猪蹄、干锅鸭唇、干锅兔头、干锅鱼、干锅兔、干锅泥鳅、干锅鸡杂、干锅鱿鱼、干锅狗肉、干锅鸭舌、干锅五花肉、干锅鸡翅、干锅鸡爪。干锅技术培训培训过程（1）在师傅指导下采购干锅菜品食材，学习对优劣食材的辨别及选用。（2）学习干锅香料的鉴别于选择。（3）干锅底料的炒制，教干锅底料配制，教核心干锅配方。（4）干锅菜品的腌制于码味技巧。（5）干锅菜品的成品制作，学员反复操作，直至学会为止。
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