餐饮问题-咨询行家解决
特色小吃培训、餐饮培训
简介： 擅长:现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列成都特级培训师，从事餐饮20年 成都川菜烹饪特级厨师 四川特色小吃烹饪协会高级理事 第三届成都特色小吃大赛个人组一等奖 四川烹饪大赛特色小吃组个人赛一等奖 成都美食节第六届小吃组团体赛一等奖 成都美食节第八届小吃组个人赛一等奖 擅长现卤现捞、卤菜、钵钵鸡等特色川味小吃系列
面食/面点培训、餐饮培训
简介： 擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干、早餐、各类面条等白案系列成都特级培训师，从事面食、面点20年 中国高级面点师 四川餐饮白案类一级厨师 四川省饭店面条类高级技能鉴定师 成都市烹饪协会面条类一级评委 成都美食节第六届面食组个人赛一等奖 成都美食节第九届面食组个人赛一等奖 成都美食节第十届面食组个人赛一等奖 四川宜宾燃面争霸赛个人组金奖 第九届四川烹饪大赛面食组个人赛一等奖 擅长面点、早餐、各类面条等白案系列
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课程简介：冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。【上匠培训品种】麻辣冒菜、清油冒菜、牛油冒菜、三鲜冒菜等。
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课程简介：成都上匠餐饮麻辣香锅培训沿用市场走俏产品包含蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木 耳、魔芋等。海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
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课程简介：手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。
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课程简介：“串串香”是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食较大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅,是四川的特色小吃之一。 成都的串串香较早出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。 串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。 串串香全套一次性收费，时间不限包学会为止，学习期间免费提供吃住 培训内容： 1.学*****料及选用。 2.学*****料的炒制。 3.学*******加工处理。 4.学*****法与串法。 5.*****兑制。 6.*****制作。 7.*****配制。 8.*****保管。 9.******免费。 赠送：冷锅串串香技术。
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173****...进行了回答
wupin77...进行了回答
沈一恒进行了回答
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