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川味凉拌菜培训
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课程介绍

川味凉拌菜

四川有优越的自然条件,有悠久的饮食习俗,四川菜善于博取众家之长,造就了四川凉拌菜的繁荣,“川味凉拌菜”是四川使用面*为广泛、*有菜品个性特征。*具大众化和流行性特征的一类菜式,在全国地方风味菜中非常著名,广泛流行于四川老百姓的家庭生活中,流行在街头的熟食制品店内,流行在各档次的饭店、宾馆、酒楼中……川味凉拌菜以其原料选择余地大,变化众多,熟制加工方法多,调味百变,菜品食用方便,并能随意发挥制作者厨艺水平的特性,而深受广大群众喜爱、本书在介绍正宗川味传统凉拌菜的基础上,又将近年来川菜市场的菜品加以总结和创新,编入了一些风味**的川味凉抖菜新品种,可供广大读者和厨师制作“川味凉菜”时阅读参考,并从中获取制作凉抖菜的灵感。

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